ReFarma - Regenerativní farma
Na této stránce: Co nabízíme - Objednávka - Rozvážka - Co vědět o ekosystému, chovu a mase - Informace o rozvážkách sms/mailem - Kontakt
CO NABÍZÍME
Nabízíme vyzrálé, vakuově balené hovězí maso z naší rodinné farmy na Vysočině.
Maso pochází z býků převážně plemene Aberdeen Angus, kteří se narodili a vyrostli v agrolesnickém pastevním ekosystému u nás na kopci. Stádo je celoročně venku, v zimě je dokrmujeme senem, vojtěškovými granulemi a minerálními suplementy, jako jsou mořské řasy kombu se solí.
Naše zvířata nejsou dokrmována obilovinami, jejich maso je proto charakteristicky libovější a je vhodné jako základní zdroj bílkovin ve stravě. Maso pastevních zvířat má zároveň charakteristicky vyšší obsah omega-3, CLA kyseliny, vitaminu A a E.
Produkce pastevního hovězího v rámci regenerativního managementu ekosytému je pro nás způsobem, jak zajistit své rodině i okolí zdroj kvalitních bílkovin pro pestrou stravu.
Zásadní je pro nás ekosystémová funkce stád býložravců. S našimi stády zacházíme podle pastevní metody total grazing, dlouhodobě propagované Jaimem Elizondem a dalšími představiteli regenerativního zemědělství. Tato metoda simuluje v ekosystému působení již neexistujících velkých multidruhových stád přežvýkavců. Jedná se o holistický přístup, který chce budovat půdní hmotu, vychází vstříc potřebám zvířat a vytváří stabilnější a odolnější ekosystém.
Porážka zvířat probíhá na malých jatkách Maso H+S v Pelhřimově. Zrání a bourání masa probíhá v naší vlastní bourárně.
AKTUÁLNÍ NABÍDKA
Rodinné bedýnky hovězí 7-8 kg – obsahují balíčky zadního a předního hovězího, ideální jako zásoba na vaření, pečení nebo dušení pro každou příležitost. Hovězí maso je chlazené.
Rodinné bedýnky hovězí + drůbeží mix – 4-5 kg hovězího + 2 pastevní kuřata – obsahují balíčky zadního a předního hovězího, ideální jako zásoba na vaření, pečení nebo dušení pro každou příležitost. Dvě celá neporcovaná kuřata zabalená ve vakuu. Hovězí maso je chlazené, pastevní drůbeží je mražené.
Hovězí maso je vakuově balené po cca 1–1.5 kg tak, aby bylo snadné ho dále rozdělit a zpracovat.
Drůbeží maso je sezónní produkt; mražení je velmi výhodný zůsob konzervace, kdy se zachová kvalita i nutriční hodnoty. Pro návod, jak zpracovat mražené kuře, sledujte Facebook Refarmy.
Dále nabízíme hovězí speciality:
- Na minutky, steaky a další úpravu: vysoký roštěnec, nízký roštěnec, pravá svíčková, flank steak, kližka, ossobuco, masitá hovězí žebra
- Ke snadné přípravě: krájené kostky, mleté hovězí, karbanátky
- Na vývary a omáčky: morkové kosti, oháňka, harfa
- A další podle aktuální inspirace a poptávky
Součástí naší nabídky je mražené maso. Jeho kvalita, nutriční hodnoty a využití v kuchyni zůstávají stejné jako u chlazeného masa. Doporučujeme rozmrazovat 1-2 dny předem dle velikosti balíčku v lednici při teplotě do 7°C, aby se nepotrhala svalová vlákna a maso si uchovalo vysokou kvalitu a zůstalo šťavnaté.
Minimální velikost objednávky je 2 400 Kč. Cena dopravy je 250 Kč. Vyzvednutí na naší farmě v Lidmani je zdarma. Další lokality rozvozu po dohodě a podle velikosti objednávky. Zavolejte nám a rádi s vámi vymyslíme, jak k vám naše pastevní maso dostat.
Bedýnka hovězí I bedýnka mix hovězí + drůbeží jsou dimenzované tak, aby vyšly na minimální hodnotu rozvozu.
AKTUÁLNÍ NABÍDKA - ROZVÁŽKA NEDĚLE 10. KVĚTNA 2026
- Praha a okolí: Neděle 10. května od 8-18 h, čas si s vámi upřesíme telefonicky den předem
- Vysočina (Pelhřimov, Humpolec a okolí): Neděle 10. května, čas si s vámi upřesíme telefonicky den předem
- Lidmaň: Objednávku je možné osobně vyzvednout na farmě v Lidmani po předchozí telefonické domluvě na tel. 728 643 798. Možno i jiné dny než den rozvozu.
- Další možnosti rozvozu závisí na vzdálenosti a velikosti objednávky - zavolejte nám na tel. 728 643 798.
CO VĚDĚT O EKOSYSTÉMU, CHOVU A MASE
REGENERACE EKOSYSTÉMU. Stádo skotu, které chováme, využíváme v procesu regenerace ekosystému. Pomocí přesného časování pastvy býlozřavců lze stimulovat zejména travní ekosystémy k tomu, aby poskytovaly více výživy půdnímu ekosystému. Houbní a bakteriální procesy v půdě pak přebírají více energie (fotosyntetizovaných cukrů, původně CO2 ze vzduchu) od kořenů rostlin a tyto cukry dále stabilizují do hmoty půdy - tím půda vzniká. Je to v současnosti jedna z mála známých, půdními biology a regenerativními farmáři prověřovaných cest, jak půdu budovat a navyšovat tak kvalitu vodních, minerálních a energetických cyklů a populační dynamiky v suchozemském ekosystému.
ZVÍŘATA. Chováme vlastní skot převážně plemene Aberdeen Angus. Porážíme ve spolupráci s Jatkami Maso H+S v Pelhřimově. Zrání a bourání probíhá v naší vlastní bourárně. Maso poté sami rozvážíme přímo k vám.
ZRÁNÍ MASA. Aby maso rozvinulo svoje chuťové vlastnosti a zkrátila se doba tepelné úpravy, je třeba kvalitního zrání. Naše maso zraje 10-14 dní suchou cestou, poté ho zavakuujeme a proces zrání ve vakuu pokračuje.
SKLADOVÁNÍ MASA. Od data balení je možné maso uchovávat při teplotě +1°C až po dobu jednoho měsíce, kdy v něm přirozené a žádané procesy zrání pokračují. Při přesunu do lednice se standardní teplotou okolo 5°C se doba skladování zkracuje cca na 1 týden. Poté je maso dozrálé a doporučujeme ho zpracovat nebo zmrazit. Zavakuované maso lze skladovat při teplotě -18°C až po dobu 12 měsíců.
JAK MASO PŘIPRAVIT. Před úpravou maso vyjměte z obalu, aby získalo pokojovou teplotu a prodýchalo se.
UPOZORNĚNÍ O ROZVÁŽKÁCH NA TELEFON/EMAIL
KDO JSME, KDE JSME A JAK NÁS KONTAKTOVAT
Iva Michaliková, telefon +420 728 643 798
Tadeáš Michalik, telefon +420 606 282 717
Hospodaříme v okolí obce Lidmaň v kraji Vysočina.
BOURÁRNA HOVĚZÍHO MASA
V roce 2024-2025 jsme uvedli do provozu vlastní zpracování hovězího masa. Projekt byl spolufinancován EU. Cílem projektu je investice do zpracovatelského provozu vedoucí ke zvýšení přidané hodnoty zemědělských produktů.
